• Можем сами сделать полезный и вкусный яблочный СИДР!

    Наши коллеги из "Центра природного земледелия" г. Ессентуки делятся рецептом наивкуснейшего яблочного СИДРа с нашим замечательным "Востоком ЭМ-1". Мы уже попробовали и Вам советуем.

    В нашей семье отношение к яблокам особое. Семейное торжество – день рождения дочки аккурат на Яблочный Спас. Поэтому первый урожай яблок напоминает нам о скором двойном празднике!

    В нынешнем, 2014 году, для нас начались заготовки яблок летних еще в июле – ранний Белый налив. Много его уродилось, будем сушить!

    И вот красивые дольки яблоки уложены на поддоны Изидри, включили мы нашу волшебницу – сушилку и потянулся чудесный аромат, оказалось очень много отходов: серединок яблок и кожуры, счищеной Пилером – Яблокорезкой:

    Жалко выкидывать! Гнилых и подпорченных не было – здоровая мякоть с семечками. Даже в компост на огород выносить жалко. И решили мы с дочками, попробовать приготовить СИДР - яблочный напиток.

    Вино, да у нас, на Юге, не делает только ленивый. Вот и у меня есть опыт приготовления различных вин и настоек. Но сидр я не делала никогда. Захотелось понять – что же это за любимый напиток многих европейцев.

    Рецепт нашла в поисковике Яндекса – их там десятки. Основное понятие – в сидр не добавляются ни сахар, ни дрожжи. В настоящий, хороший сидр – только яблочный сок.

    Ну с дрожжами понятно – основа любого вина – не стереть пруин с ягод или фруктов. Мыть аккуратно, смывая только пыль. Пруин - это сизый налёт на винограде или сливах, как бы восковой. Это природные дрожжевые грибки, предохраняющие ягоду от порчи, или, если она упала с ветки и больше не питается от дерева – эти же грибки разложат ее для принятия почвой. А сахара я немного добавляю.

    Пускать чистый яблочный сок на вино – так я пока не могу. А вот превратить потенциальные отходы в «конфетку» – это по моему! Итак, за дело!

    Оставшиеся серединки яблок и кожуру я измельчила блендером в пюре, сложила в банки и залила водой.

    Добавила полстакана сахара на 3-литровый баллон. Накрыла крышкой и поставила сбраживаться на самый солнечный подоконник.

    Когда сидр забродил, и гуща стала оседать, мы её отцедили

    И снова слили в баллоны. Поставили водяной затвор. Т. е. выделяемый газ бактерий должен выходить, но воздух не должен поступать в вино. Для этого используются крышки со специальным колпачком и углублением для воды.

    Так получилось, что первая партия сидра приготавливалась неделей раньше. Она помечена розовым стикером.

    А во второй партии захотелось мне провести эксперимент: Такой замечательный фруктовый раствор бродит. А у меня есть замечательный"Восток"!. Эффективные микроорганизмы. Мне нравится его пить, здоровья прибавляет, энергии и сил. Я точно знаю, что фруктовые растворы очень дружат с "Востоком"!

    И в каждый баллон второй партии я влила по 1 столовой ложке Восток-ЭМ1 И забыла о банках на время.

    Только следила, чтобы вода в крышке водяного затвора не испарялась. И отходили бульбушки газов. Все знают, как только бульбушки перестали появляться - пора вино ставить на хранение, иначе оно начнет превращаться в уксус, станет кислым.

    И вот тут нас ожидал сюрприз! Оказалось, что сидр первой партии по цвету – ржавый, а второй, с Востоком – светло - желтый, приятного оттенка .

    Интересно девки пляшут . почему такое вдруг произошло , работа эффективных микроорганизмов на лицо, как говорится. Визуально, да, но что будет на вкус? Теперь прямо-таки стало интересно!

    И вот пришла пора попробовать.

    С Востоком – мягче вкус, как-то роднее что ли. Запах и вкус не острые: тёплые, нежные, букет и послевкусие интересные.

    Сидр без "Востока". ржавого цвета – запах ярче, вкус какой-то резкий. Наверное, на любителя.

    Нам всем очень с «Востоком» понравился.

    А сам сидр - это вкусный яблочный напиток. Очень ароматный, со вкусом свежих яблок. Градусов в нем 4-5. И когда подошел любимый двойной праздник – Яблочный Спас и день рождения дочки, мы угощались яблочным сидром своего изготовления. И вам предлагаем попробовать сделать этот чудесный освежающий напиток с сильным запахом свежих ароматных яблок.

    А сейчас подошел черед виноградного вина и сливянки. Я «Восток» обязательно добавляю. Хочу, чтобы вино наше было вкусным.

    Спасибо огромное за рецепт Инне Станиславской

    Руководителю Центра "Земледелец" (бывший Сияние) в г. Ессентуки, ул. Луначарского, 11. Тел. раб. 8-928-303-91-96, 6-39-36.