Способ приготовления водки, который мне нравится. Попытка коллективной шлифовки

игорь223 Академик таганрог 12537 5155

16 Май 11, 21:36

В последнее время много общаюсь с братьями по разуму "вживую", так сказать"))) - по телефону, и много нюансов почерпнул из общения. В том числе, и по изготовлению водки в домашних условиях.

Как говорится, развитие всего и вся идет по спирали. потому - решил начать новую ветку, чтобы инфа не терялась - раз. Чтобы отсылать с однотипными вопросами не в море вариаций первоначальной ветки, а в более-менее конкретную ветку - два. И чтобы самому поучиться на мнениях разных людей, с разными вкусами - три.

Итак, во первом посте - теория в моем ИМХО понимании. Далее - практика, далее - обсуждение, надеюсь))

Предпосылки.

1. Водка это крепкий алкогольный напиток, очищенный от всех "примесных" вкусов и запахов. Это не самогон, не дистиллят, не виски.

Говоря по другому - напиток должен быть "узнаваемым". Любые добавки в водку не должны изменять ее органолептику, но лишь слегка исправлять некие недостатки.

2. Водка должна быть "вкусной", как и любой алкогольный напиток. Ее употребление, в идеале, не должно вызывать желания запить или закусить ее. Она должна быть "питкой".

То есть, употребление водки "по-европейски", маленькими глоточками, хоть и извращение, на взгляд русского человека. но должно осуществляться в принципе безболезненно.

3. Водка дожна давать "правильное", мягкое опьянение (второй, если не первый смысл ее употребления). При этом употребление даже достаточно приличных ее количеств (состояние сильного опьянения, прошу не путать с полным аутом) не должно иметь похмельного синдрома во всей его красе.

В идеале - похмелья как такового не должно быть.

4. Водка должна быть кристально чистой. Любое отклонение от этого - брак и ересь. ну так уж мы устроены, проверено многократно на многих собутыльниках.))

5. Приготовление водки из качественного спирта должно быть

а) технологичным, несложным и по-возможности быстрым

б) давать хорошо повторяемый результат, чтоб не приходилось гадать "выйдет-не выйдет".

Далее, следующие мысли.

Что такое водка. говоря попросту? Очевидно, что это:

СПИРТ.

ВОДА.

И - способ приготовления.

Который, в общем случае, может включать в себя, а может и не включать добавку некоего, незначительного количества неких дополнительных, исправляющих (если есть чего исправить) ингридиентов.

Со спиртом все вроде понятно.

Чем качественнее мы ректифицируем СС, чем более рафинированный продукт мы получаем, тем более качественный продукт мы в итоге создадим. Так?

Пока предположим, что именно так. Хотя многие ценители водки (включая, к примеру, Мака) считают, что водка из спирта ВО "правильнее", чем из Альфы.

То есть, говоря с точки зрения академического интереса, это утверждение (из чистого - вкуснее) нуждается в проверке путем неоднократных слепых дегустаций. но, поскольку я пишу свое ИМХО, примем эту предпосылку аксиоматично. Поскольку мой опыт последних четырех лет говорит о том, что из дрянного спирта сделать приличную водку не представляется никакой возможности.

С водой тоже все на первый взгляд понятно.

Вода должна быть питьевой, очень мягкой, без постороннего вкуса и запаха.

Вариантов таких мне известно три.

1. Дистиллированная вода

2. Вода из известного источника (производителя). Например Архыз или Шишкин Лес какой нибудь.

3. Обратноосмотическая вода.

Опять же, в проверке нуждается каждый вариант, но чаще всего вода используется та, которая доступнее всего. В общем то, это не совсем (не всегда) правильно, но пока речь идет об общих принципах.

Теперь о третьей, не менее главной составляющей. О способе приготовления.