Как приготовить вкусный суп из цуккини и шампиньонов

Как приготовить вкусный суп практически из ничего? Очень просто, главное, чтобы в вашем холодильнике нашлись шампиньоны и цуккини или молодые кабачки.

Для приготовления вкусного супа нам понадобится:

  • Лук – 1 луковица репчатого или 2 штуки лука-шалота
  • Шампиньоны – 300 г
  • Цуккини – 300 г
  • Сливки – 100 мл
  • Мука – 2 ст. л.
  • Белое сухое вино – 4 ст. л. ( за неимением можно исключить)
  • Вода или бульон – 1 л
  • Петрушка
  • Соль
  • Перец
  • Масло оливковое

Нарезать лук. если шалот – то кольцами, репчатый режем помельче.

Нарезать шампиньоны.

Кабачки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Туда же отправить шампиньоны и цуккини, готовить, помешивая 3 минуты.

Влить вино и готовить на среднем огне минут 5-7, пока вино не выпарится.

Добавить муку, перемешать, влить воду или бульон.

Закрыть крышкой и томить на небольшом огне около получаса.

При помощи блендера превратить в пюре, добавить сливки и довести всё вместе до кипения. При подаче украсить зеленью петрушки. Также можно посыпать сухариками.

Если сливки взять не очень жирные, то суп получается почти диетический, но при этом очень сытный и вкусный. По мнению диетологов супы-пюре весьма полезны, хорошо усваиваются и по личному опыту после такого супчика до десерта дело уже не доходит. Так что ещё и фигуру бережёт.

Готовьте на здоровье! Буду весьма признательна, если поделитесь понравившимся рецептом в соцсетях.