• Свинина с кориандром в красном вине

    Мороженое, более подходящее по нынешней погоде, чем мясо, обязательно будет сегодня-завтра - оно уже доходит до нужной кондиции в морозилке (черничное ). А пока ловите мясо. Оно очень вкусное - чесслово. Правда, я уже предчувствую, что многие откажутся от рецепта из-за вина, и зря. Алкоголь за время тушения гарантированно испаряется. Заменять вино чем-то другим нет возможности и смысла - блюдо будет совершенно другое.

    Ингредиенты на 4-6 порций:

    растительное масло для жарки

    1 крупная луковица или горсть мелких жемчужных

    * Блюдо можно готовить из говядины, но время тушения при этом увеличится до полутора-двух часов.

    Мясо нарезаем на небольшие кусочки и кладем в миску. Добавляем кориандр, корицу, соль и перец.

    Вливаем вино и перемешиваем.

    Накрываем крышкой и оставляем мариноваться 30-40 минут при комнатной температуре.

    Вынимаем мясо из миски, промакиваем насухо бумажными полотенцами.

    В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки, примерно по 5 минут на заход.

    Перекладываем мясо в огнеупорный горшок или кастрюлю, вливаем оставшийся винный маринад. Доводим до кипения на плите, затем накрываем крышкой и переставляем в разогретую до 200 градусов духовку. Тушим до мягкости мяса, 50-60 минут. Примерно на середине тушения закладываем крупно нарезанный лук (жемчужный кладем целиком) и при необходимости досаливаем жаркое.

    Подаем с картофелем, рисом или другим гарниром на ваш вкус.

    Приятного аппетита!