Как сделать водку вкусной

Категория: Культура 15-01-2012, 03:19

31 декабря празднуют день рождения водки

Выдающийся ученый Дмитрий Иванович Менделеев проводил исследования во многих направлениях естественных наук. Без сомнения, самое известное открытие Дмитрия Ивановича — это Периодический закон химических элементов. Но приписывают ему и лишние заслуги — например, изобретение водки. Конечно же, водка была изобретена задолго до Менделеева. Но ученый действительно защитил докторскую диссертацию на тему «Рассуждение о соединении спирта с водою», но цель исследования была совершенно иная. Менделеев изучал интересную особенность соединения воды со спиртом, когда, смешав один литр спирта и один литр воды, в результате получается меньше, чем два литра конечной жидкости, хотя масса остается правильной, то есть меняется средняя плотность полученного раствора. Кстати, произошло это историческое событие 31 января 1865 года, и с недавних пор принято отмечать день рождения самого русского напитка именно в последний день января.

Лично я водку не люблю. Она невкусная. Да и никто ее, наверное, не любит, посудите сами: все ее закусывают, запивают, в крайнем случае — «занюхивают». Только ценой особой концентрации всех внутренних сил можно пить водку и делать вид, что она «мягкая» и «легкая». Насколько это отличается от бокала красного вина к стейку с кровью или рюмки прекрасного сладкого ликера перед десертом! Не будем разбираться, почему многие любят водку именно чистой, это не цель данной статьи. При этом водка является прекрасной основой для многих коктейлей, а мы сегодня будем использовать ее как основу для настоек. И не одной, а сразу двух. К нам часто приходят гости, и мне нравится, когда никто из них, за исключением совсем уж непьющих, не отказывается от предложения: «А может, клюковки или хреновухи?» Я, конечно, не Менделеев и нового ничего не изобрел, но все же хочу поделиться с вами своими рецептами настоек.

Для каждой настойки возьмем по одному литру водки. Лучшую в мире водку покупать смысла нет, но и экономить не советую. Купите хорошую водку среднего ценового диапазона у проверенного продавца.

Для клюквенной настойки нам понадобится примерно один килограмм клюквы на литр водки. Как правило, клюква у нас продается замороженная. Но если вдруг попадется свежая, еще лучше. Разморозим клюкву, если она была мороженая, ровным слоем выложим на противень. Добавим немного сахара и совсем немного корицы. Поставим в разогретую духовку минут на 10. Нам не надо, чтобы клюква превратилась в варенье, но при этом необходимо, чтобы она «дала сок». В двух - трехлитровом контейнере смешаем предварительно охлажденную до комнатной температуры клюкву и водку. Накроем крышкой и уберем в холодильник на недельку-другую. Готовую настойку тщательно отфильтруем, чтобы она была прозрачной и на солнце играла, как рубин. Ну вот, можно звать гостей.

Настойка из хрена ничуть не сложнее. На один литр водки возьмем корень хрена граммов на 300-400. Очистим его и мелко нашинкуем. Я считаю, что тереть не надо, так как аромат хрена сможет стать слишком превалирующим. Ни в коем случае не будем брать готовый тертый хрен — неизвестно, что там, да и крепости в нем нет никакой. Добавим мелко нарезанный хрен в водку вместе с тремя столовыми ложками сахара и будем настаивать не менее двух недель. Процедим готовую настойку. Если настойка получится удачной, ее оценят даже совсем непьющие. Будьте готовы к тому, что делать настойку из хрена придется чаще, чем из клюквы.

Надо заметить, что настойка из клюквы станет гораздо менее крепкой, чем первоначальные 40° у водки, а вот настойка хрена останется точно той же крепости.

Приятного аппетита тут пожелать не смогу, поэтому — не злоупотребляйте!