Это вкусное лечо на зиму будет всегда популярно!
Существует множество рецептов приготовления лечо и каждый из них заслуживает уважения.
Предлагаемый рецепт консервирования лечо отличается от многих тем что, сладкий перец и лук хрустят как свежие. Это достигается тем что, сладкий перец и лук не варятся в маринаде, а заливаются в два этапа, сначала кипятком потом маринадом на томатном соке.
Таким же способом заливки мы маринуем гогошары на зиму. Способ приготовления лечо проверен годами, на вкус просто изумительно.
100 гр. блюда содержат:
Ингредиенты для приготовления лечо:
Как приготовить лечо
Лук чистим от кожуры и нарезаем тонкими полукольцами.
Сладкий болгарский перец хорошо моем, удаляем плодоножки и семена, нарезаем полосками.
Из помидор с помощью соковыжималки делаем томатный сок или воспользуемся готовым консервированным .
В эмалированной кастрюле подходящего размера доводим томатный сок до кипения.
В кипящий томатный сок заливаем растительное масло.
Затем в томатный сок закладываем лавровый лист, соль, сахар, черный перец горошком.
Доводим маринад для лечо до кипения, убавляем огонь до минимума, чтобы поверхность масла чуть вздрагивала, варим маринад без уксуса 40-50 минут.
Закрываем кастрюлю с маринадом крышкой.
Пока маринад для лечо насыщается простерилизуем банки. Для этого надо:
В отдельной большой кастрюле кипятим воду, для стерилизации банок.
Стерилизуем стекляные банки в кипящей воде по 3-4 минуты каждую. Обычно берем 15 литровую кастрюлю опускаем туда лежа сразу 3-4 банки.
Банки прошли стерилизацию.
Делаем первую заливку кипятком сладкого болгарского перца и лука.
В эмалированную кастрюлю, подходящей емкости, наливаем чистую воду из расчета 500 грамм на банку и доводим ее до кипения.
Пока вода закипает, плотно набиваем стерилизованные банки с нарезанным полукольцами луком и сладким болгарским перцем. (см. фото)
Заливаем крутым кипятком стерилизованные заполненные банки болгарским сладким перцем и луком до горлышка.
Ждем 15-20 минут пока вода начнет остывать примерно до 60 градусов.
Пока банки с водой и перцами остывают необходимо:
Ставим кипятиться крышки для закатки в отдельной маленькой кастрюле, из расчета по количеству банок для лечо, в нашем случае 11 штук.
Маринад для лечо уже насытился. Включаем под маринодом огонь до сильного и доводим его до кипения.
Заливаем в маринад весь уксус, пробуем на вкус, должен быть сладко-кисло-соленый, при необходимости добавляем соль или сахар.
Маринад для лечо доводим до кипения.
По очереди из банок со сладким перцем и луком сливаем воду. Вода от заливки нам больше не понадобится.
Сразу же в эту банку заливаем кипящий маринад, до горлышка и закручиваем.
Все, наше великолепное лечо готово.
Переворачиваем банки с вкусным лечо крышками в низ и укутываем. И после полного остывания отправляем в сухое прохладное место храниться.
Лечо используем как соус или закуску к мясу. к пельменям. мантам …
Внимание, открытое лечо долго не храните, употребляйте сразу. Максимум сутки, на верхней полке холодильника, в виду отсутствия консервантов и прочей дряни.
Семья обожает такое лечо, оно обычно не доживает до нового года. В этом году сделаю еще одну партию лечо, ближе к осени когда будем мариновать гогошары.
